青梅酱
本来已经被迫做好了连续上班11天的准备了,中午突然临时通知下午休息半天。我就当是老板爱惜我们啦。趁有时间赶紧处理一下前几天泡青梅酒剩下的梅子,这一次不“泡”给它“煮”啦。其实本来上周打算做柚子茶的,等我下班冲到永辉超市,没看到柚子才醒悟过来已经过了柚子的季节,手机一搜,能买到的海南和进口柚子让我哭着离开,只好抱着一个萝卜回来泡了泡了。
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步骤1/6
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淘宝买了五斤青梅,按比例泡了两瓶800毫升的青梅酒,剩下的我也不清楚多少,也许可能有3斤?准备盆清水加少许盐,泡她,两个小时。洗净一个个去掉果核。
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步骤2/6
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准备一个无油的锅(最好是奶锅之类,我租的房子条件有限,就勉强用炒菜的锅叭)加少许开水,煮她。煮个十来分钟,果肉变黄了,加白砂糖搅拌一下继续,煮她。时间长短看着办叭,我大概煮了至少一个小时?我不记得了。中间不断的用锅铲压果肉,我又觉得糖不够,加两大块黄冰糖来煮,还是不够又加了一把单晶冰糖。所以具体多少糖,看着办叭,一边煮一边搅一边吃。所以我现在又酸又甜又齁。
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步骤3/6
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煮到没有水分了,关火放凉一点加蜂蜜。我忍痛把家里带来的这一小瓶油菜花蜜倒进去。
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步骤4/6
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这个瓶口还巨小,我筷子小木勺一齐上,把我难哭了,终于给弄出来。不过这个蜂蜜是真的绵密沙沙的还带着花香,我还挺担心浪费了,心疼。
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步骤5/6
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最后放凉点,装入提前泡好,晾干的密封瓶里就完成了。酸酸甜甜,封存夏天的味道。
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最后一步
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弄点泡她,感觉吃一口很幸福呀。冰镇的应该另有一番风味。
第一次做总体来讲还不错,稍微有一点点苦,不影响整体酸甜口感。个人感觉可能是青梅没有挑稍微熟一点的,加上没去皮,不过也许是我混合了几种糖火候控制还不够。个人感觉水不用放太多,因为梅子本身水分很足,因为加了糖全程控制好火候,不要弄焦就好啦,煮到一半可以开盖,边煮边搅拌,有利于水分蒸发。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-25
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