水果蛋糕
今天是我的生日,尝试亲手做个蛋糕,终于成功了,好兴奋!第一次做有点糙。戚风蛋糕真是很难考,屡做屡敗。今天来分享一下经验。步骤比较少,主要分享经验。
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步骤1/5
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8寸戚风的用量:1.玉米油和牛奶,用手动打蛋器,打到乳化。2.加入过筛的低筋面粉,一字或Z字搅匀(切记不要转圈打,会起筋分层)。3.放入蛋黄,同样手法拌匀即可。
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步骤2/5
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1.蛋白放在无油无水的盆里,用电动打蛋器高速打发,(可滴入几滴柠檬汁或白醋,打发比较快)。2.白糖分3次加入,打发至一倍大,加一次。3.打发至起大泡,加一次。4.打到有纹路加一次,改中速打发。5.打发至蛋白有细尖,即可。6.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌,手法要轻。7.把搅匀的糊倒入蛋白中,翻拌均匀。(注意手法,不要消泡)7.倒入阳极蛋糕模具,震一下,放进预热好的烤箱,下层140度(根据自己烤箱定),烤50分钟(切记中间不要开烤箱)。8.烤好后,用长签插入,无粘面,就是熟了。倒扣晾凉。
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步骤3/5
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我用的奶油预拌粉,加入150克牛奶(提前放冰箱冷藏1小时),打发。(比较节省时间)
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步骤4/5
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1.蛋糕坯中间切开,抹上奶油。2.放上芒果或自己喜欢的水果。3.抹平,放上上层蛋糕,抹奶油,放水果。
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最后一步
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第一次做有点糙,不过味道不错!
戚风蛋糕真的很难做,我之前做的不是不熟,就是分层(原因是火候把握不好,放在上层烤糊了,打蛋糊转圈打)。手法很重要,一起加油^0^~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-25
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