温暖系 | 一颗青梅之「青梅酒」
青梅煮酒，时间酿。经过时间的沉淀，青梅去了酸涩，米酒也入了酸甜，融合的恰到好处，时间和食物的迷人之处就在此，也是我热爱的原因呐～加一点冰块，拂去夏日的炎热，只留下梅子酒的清香(•͈˽•͈)
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步骤1/10
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将青梅挑拣，尽量挑最完美的，就是没什么磕痕和腐烂的
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步骤2/10
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选好的梅子用牙签去蒂，这一步小心操作，尽量不要弄烂了尾巴，并且一定要去蒂，不然影响酒的口感
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去蒂干净如图
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将梅子清洗干净，然后倒上没过梅子的水，在水里撒上盐，浸泡2个小时左右，中间可以间隔一段时间换换水，去涩也杀青
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步骤5/10
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将泡好的梅子自然晾干，也可以用纸擦干，我更倾向于自然晾干，感觉经过自然风化的才更有意思
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步骤6/10
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准备好材料，玻璃罐消毒晾干保证无水无油（我用的高度白酒倒入瓶子里晃了晃）
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步骤7/10
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一层青梅一层黄糖的铺满罐子，倒入双蒸酒，然后密封罐子，没事就不要打开，黄糖可以隔段时间晃一晃，加快融化，我这个黄糖化的还挺快的
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自制小标签，牛皮纸写上'青梅酒'和日期，穿上麻绳，方便知道酿了多久啦～我用的29.5度的双蒸酒放3个月左右就可以喝啦，我想过几天再做一罐高度的，尝尝哪个更好喝，明年继续做啊～
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青梅煮酒
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最后一步
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时间煮酒，时间酿，静等…
1.蒂一定要去干净哦
2.我用的比例是青梅：酒：黄糖＝2：2：1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-25
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