卤鸡腿的做法

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卤鸡腿

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡腿 6只

、

葱姜蒜适量

、

花椒八角香叶适量

、

酱油生抽适量

、

耗油适量

、

炖肉料 1小包

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
洗好的鸡腿放入锅中加入姜、料酒汆水去腥
步骤2/10 点击查看大图
撇去浮末
步骤3/10 点击查看大图
汆好的鸡腿放入冷水中过一下，这一步可以让鸡皮更加紧实
步骤4/10 点击查看大图
葱姜蒜、花椒八角香叶炖肉料包准备好备用
步骤5/10 点击查看大图
小火起锅放入一点油，放入少许白糖，炒出糖色（放一点油就可以，因为后续炒鸡腿时也会出油）
步骤6/10 点击查看大图
炒出糖色
步骤7/10 点击查看大图
放入鸡腿，一点葱姜蒜翻炒出香味儿
步骤8/10 点击查看大图
倒入少许老抽生抽上色，多炒一会儿
步骤9/10 点击查看大图
倒入抹过鸡腿的水，把刚才准备的调料依次放入锅中，放入3勺盐，2圈老抽，2圈生抽，一点蚝油，中火炖煮，中火炖煮40分钟以后转大火收汁
最后一步点击查看大图
出锅摆盘！太香了，整个屋子都是鸡腿的香味儿！

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

⚠️：1、鸡腿买回来一定要好好清洗，然后汆水 2、炒糖色时一定要小火 3、糖色炒好后放入鸡腿时要注意鸡腿可能有水会迸溅避免受伤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-25

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