醋浸嫩仔姜，脆爽利口又下饭，比大鱼大肉强

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醋泡姜是一种养生的方法，有助于排汗降温，有助于祛风除寒，有助于健脾胃，吃醋泡姜还可以减油脂，让身体变得更加健康，想要减肥除了需要控制饮食以外，还可以吃一些醋泡姜，它里面的食醋含有氨基酸以及有机酸物质，让糖类的代谢速度更快，让脂肪的代谢也更好，这样多余的脂肪就能被有效的清除，赘肉也可以消失得更快

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切墩(初级)

嫩仔姜 180克

、

冰糖 80克

、

米醋 120ml

、

盐 1小勺

、

黑枸杞 4粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
嫩仔姜一定要选带红芽，才够嫩，清洗干净，用削刀削成薄片，厚薄均匀。
步骤2/9 点击查看大图
将姜片放入比较大的容器内，撒入1小勺盐，拌匀，静置15分钟，此时可以将事先准备好的玻璃密封容器高温消毒下，晾干备用。（注意：这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质）
步骤3/9 点击查看大图
把姜片再氽一下水，再烧一小锅开水，15分钟，待仔姜出水后，用手挤干水分，这样可以去掉姜片中过多辛辣的味道。
步骤4/9 点击查看大图
挤干水分姜，放进沸腾的水中，心中默念123456就马上起锅，（注意：不要烫太久，要保持它脆嫩的口感）沥水后晾凉，再把水分第二次挤干，放入刚才提前消毒过玻璃瓶中。
步骤5/9 点击查看大图
倒入米醋120ML，冰糖80克，小火加热至冰糖融化。
步骤6/9 点击查看大图
接下来告诉大家一个小窍门：就是前面告诉大家要将红芽保留的原因，挑几片红色姜芽放入糖醋汁，马上就肉眼可见，醋汁出现淡淡的粉红色，（忘记换一个锅，这锅黑色拍出来照片看不清）
步骤7/9 点击查看大图
把红色姜芽和甜醋汁一起倒入刚才烫过装有姜片的玻璃瓶中，粉嫩的颜色，其实来自于姜芽粉色，所以前面说要保留是这个原因。它里头的花青素特性是，遇酸变红，遇碱变紫，遇到米醋这么酸它自然就变得有点粉红。
步骤8/9 点击查看大图
由于天然姜芽粉色比较少，不太明显，所以可以用几粒黑枸杞，放入少量醋汁里，稍微煮一下，漂亮的粉色一下就出来。（注意：除黑枸杞，像紫甘蓝，紫苏叶，碟豆花这种花青素含量高的植物也可以）
最后一步点击查看大图
过滤一下，倒进姜片里一起泡，盖上玻璃盖，置入冰箱冷藏腌制24小时即可