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回味无穷的红烧羊蝎子的做法

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回味无穷的红烧羊蝎子

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家里人之前吃了红烧羊蝎子，回味，正好之前网上遇到好的滩羊肉店，索性买来好的滩羊羊蝎子，回家自己做。这味道，简直不摆了，色香味俱全，让你一吃难忘！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

羊蝎子 2斤

、

香叶 4片

、

干辣椒 5个

、

香叶 3片

、

八角 1个

、

白糖适量

、

桂皮 1块

、

香砂仁 1个

、

草果 1个

、

老抽 2茶匙

、

生抽 3-4茶匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
羊蝎子头晚解冻。
步骤2/10 点击查看大图
因为这宁夏盐池滩羊的羊肉真的点都不膻，所以，白水直接焯水，不用放料酒等其他去味。
步骤3/10 点击查看大图
捞出备用
步骤4/10 点击查看大图
锅中倒入适量油，下入适量白糖，中火等白糖冒咖啡色小泡关火倒入羊蝎子。
步骤5/10 点击查看大图
倒入羊蝎子后快速翻炒上色，开中小火，同时下入相关香料和老抽生抽，快速翻炒。
步骤6/10 点击查看大图
翻炒后加水，水量快莫过羊蝎子为准。因为我这个羊肉嫩，不用烧太久，所以不必加太多水了。大火烧开后加盖中火慢烧25分钟即可。
步骤7/10 点击查看大图
成品
步骤8/10 点击查看大图
成品
步骤9/10 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

一定要买好的宁夏盐池滩羊肉，肉嫩就不说了，关键没膻味。另外，羊肉买回家千万别水洗。直接焯水，如果有毛或者脏的可以柔一小坨面来粘干净就行了。不然再好的肉都会不好吃哦～，这可是新疆朋友告诉我的秘诀！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-25

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