家常版宫爆鸡丁
宫爆鸡丁这道菜经久不衰,色泽诱人,香味浓郁,配一碗米饭……文彩不好的我,这个故事就写到这里(●—●)
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步骤1/9
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鸡胸肉切丁,放入淀粉,2克盐,少许水,腌制备用。(冷冻鸡胸肉,在不完全解冻的情况下切丁,比较好切哦)
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步骤2/9
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油炸花生米:锅中放少量油,凉油放入花生米小火不断翻炒,炒熟。
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步骤3/9
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胡萝卜、黄瓜、葱白切丁。
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步骤4/9
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姜切丝,蒜切片,干辣椒切段。
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步骤5/9
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调汁:碗中放入一勺料酒,两勺酱油,三勺白糖,四勺陈醋,五勺清水,加入鸡精。再备一份水淀粉
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步骤6/9
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锅中放适量油,油热放入腌制好的鸡胸肉,炒至变色捞出。
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步骤7/9
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锅中留少许油,放入郫县豆瓣酱,姜丝,蒜片,干辣椒段炒出香味。
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步骤8/9
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倒入黄瓜,胡萝卜,葱白丁翻炒,再倒入鸡胸肉,炸好的花生米,然后把调好的料汁倒入锅中翻炒上色。
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最后一步
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淋入水淀粉,至汤汁浓稠。加入炸好的花生米鸡精,翻炒出锅
1.鸡胸肉用蛋清腌制也可以。
2.花生米炒的时候一定要小火。
3.料汁按照1-2-3-4-5调零失败。
4.我买的这种郫县豆瓣酱盐味够,所以我没有再加盐。
5.淋一勺食用油出锅,色泽鲜亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-25
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