蓝莓派的做法

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蓝莓派

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30-60分钟 | 切墩(初级)

【派皮】

、

黄油 70克

、

低粉 105克

、

细砂糖 2克

、

蛋黄 5克

、

水 18克

、

盐 1克

、

【奶酪内馅】

、

奶油奶酪 120克

、

酸奶 60克

、

细砂糖 40克

、

柠檬汁 3克

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄加入清水搅拌均匀，加入盐，白砂糖搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
冷冻的黄油切碎放入低筋面粉中揉搓成碎粒状
步骤3/12 点击查看大图
加入蛋黄液搅拌成面团，不要过度搅拌，放入冰箱冷藏一夜
步骤4/12 点击查看大图
第二天取出回温后擀成薄片
步骤5/12 点击查看大图
平铺在烤盘上，用手轻轻按压，让面皮和模具更贴合，冰箱冷冻15分钟
步骤6/12 点击查看大图
奶油奶酪温室软化，加入糖，柠檬汁打发至顺滑
步骤7/12 点击查看大图
加入酸奶打发至蓬松
步骤8/12 点击查看大图
将奶酪倒入派皮中，撒上蓝莓
步骤9/12 点击查看大图
烤箱190度10分钟，先令派皮定型避免烘烤中回缩，10分钟后取出，再设定烤箱190度15分钟，放在烤箱的中上层，有助于蓝莓爆浆
步骤10/12 点击查看大图
成品
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2020-04-25

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