麦当当猪柳蛋
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步骤1/11
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除黄油以外其他材料全部放入搅拌机中
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步骤2/11
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揉至扩展阶段放入软化的黄油继续揉面
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步骤3/11
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不用揉出手套膜,揉到7成左右的筋度就可以了
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步骤4/11
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揉好的面团整形放入烤箱,28度发酵60分钟,发至2倍大
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步骤5/11
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发酵好的面团用手指粘点面粉插进面团中,没有回缩不塌陷说明发酵成功,面团排气后均匀的分成6等份,松弛10分钟
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步骤6/11
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松弛好的面团用手轻拍排气,将面团压扁,两面都沾上玉米面
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步骤7/11
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整好型的面团放入模具中进行二次发酵,
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步骤8/11
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烤箱38度,湿度75,发酵20分钟
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步骤9/11
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成品
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品
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发布于 2020-04-25
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