在家做酥到掉渣的金丝饼
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步骤1/11
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准备好一个盘把面粉倒入盘里加入盐温开水和均匀
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步骤2/11
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下手揉成面团,烙饼面要尽可能软一些,揉光就可以啦,揉好的面团是不粘盆和手这样的面粉団的软度
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步骤3/11
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把面粉搓成长条状,分成大小均等的小面挤子,挤子的大小自己来定,把小面挤子揉圆揉光滑。
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步骤4/11
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用一个干净的盘子里底部刷上一层食用油,放上揉好的生胚,在每个面挤上都均匀的刷上一层油,刷油的目的是使面的延展性更好,盖上保鲜膜饧面40分钟。
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步骤5/11
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趁着发面的时间,我们来准备油酥,面粉加食用油,搅拌至无颗粒,稀稠程度跟酸奶差不多就可以了。
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步骤6/11
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面板上刷上一层底油,涂抹均匀,取出一个面挤,用手按薄伸长,用擀面杖擀成一个长方形的面饼,越薄越好(这样出来的层次多)。
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步骤7/11
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刷上一层油酥,用刀把面饼划成越细越好的长条,切记顶头两端不用划开。
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步骤8/11
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开始卷饼,捏住两头边拉长边向中间卷,呈两个卷叠在一起,然后用手将面团压扁,饼胚就做。
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步骤9/11
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用保鲜膜盖住再松弛10分钟,取出松弛好的面饼,用手掌心把圆柱形的卷曲面团,轻轻向下按扁,成圆饼状
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步骤10/11
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放在提前预热好的电饼铛或者平底锅内,隔2分钟把饼翻过来一次
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最后一步
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用铲子在饼子两边稍微挤一下,饼子的层次全都出来了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-25
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