大酥牛肉
大酥牛肉是云南的一道著名美味小吃,以肋条牛肉、为主要食材,是云南清真煮品馆的看家品种。肉用黄牛肋条或筋腱肉采用红烧技法而成,耙而不散,香糯可口。配以面条就是我们当地的特色小吃大酥牛肉面,也是我们吃米线面条,帽子之一,单独食用也非常好吃,在回族宴席中也是必不可少的一道菜
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步骤1/14
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准备牛肉,好的牛肉不用泡水,直接切了焯水
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放葱姜,料酒焯水
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准备配料
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起锅烧油炒糖色
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炒出糖色后下焯了水的肉翻炒
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炒到微黄下料
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步骤7/14
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翻炒片刻加入酱
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生抽,老抽,蚝油
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高度白酒
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炒香后,转入祖传的砂锅
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加开水小火慢炖3小时
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步骤12/14
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美了美了,醉了醉了,加味精,可以出锅咯
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步骤13/14
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薄荷打底
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最后一步
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捞肉,撒点糊辣子,花椒面,撒香菜,肥而不腻,扒二不散,味道浓郁,配米饭,面条,绝了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-25
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