一百块吃到撑的牛蛙爱上虾，锅都装不下

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52块钱的大虾，38块钱的牛蛙，再加上配菜，一百块，能做出饭店三个大锅的量。不过，这道菜用油较多，减肥爱好者慎入。当然了，入口的感觉也是难以言表，绝对让你吃到撑，吃到你只能站着了。为嘛？？因为撑得弯不下腰呗

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛蛙 4条

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大虾一斤多

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莲菜适量

、

黄瓜 1根

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魔芋 1块

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黏玉米 1根

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香葱香菜几根

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灵魂面糊半碗

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食用油比较多

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火锅底料一点点

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郫县豆掰一点点

、

葱段蒜片一点点

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
四条牛蛙化冻（像不像四个小人人？）
步骤2/32 点击查看大图
买的大虾，没有用完（留了几只给宝宝做辅食）
步骤3/32 点击查看大图
大虾和牛蛙
步骤4/32 点击查看大图
准备料头（大葱和蒜）
步骤5/32 点击查看大图
牛蛙洗净（我买的是冻品，商家已经预处理过了，还蛮干净的）
步骤6/32 点击查看大图
大虾洗净，按照这个路线开背（开虾刀蛮好用哒，可以开背，去虾线。喜欢用菜刀直接开背的也可以哦，小心手）
步骤7/32 点击查看大图
去除虾线
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牛蛙改刀成小块
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再次清洗虾
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灵魂面糊的调制秘方
步骤11/32 点击查看大图
加水，搅匀
步骤12/32 点击查看大图
搅成这样就好了
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起锅烧油，6成热（筷子放入油中，筷子周围有小气泡就可以了）。这一步相当费油
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牛蛙沾满面糊，下锅炸至两面金黄
步骤15/32 点击查看大图
翻面。这一步着重说一下啊:1、油温一定控制好，不能让油温过高，一定要炸透，怕有寄生虫。2、我买的是冻品，肉内有很多水，所以下锅后会往外溅油，一定保护好自己哈四只牛蛙，我炸了3锅才炸完
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开始炸虾，其实面糊已经不剩啥了，我直接加了点水，沾沾用完了，虾实际上并不需要裹太厚的面糊
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最后一锅虾，面糊用完。炸虾后的油会有很多虾油，本着不浪费的精神，我会炒的时候加进去，应该很好吃
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准备玉米切条，香葱切段，洋葱切块，魔芋切片
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莲菜切片焯水，黄瓜切条备用
步骤20/32 点击查看大图
另起一净锅，烧油
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放入火锅底料
步骤22/32 点击查看大图
小火慢煎，大火容易糊
步骤23/32 点击查看大图
底料全部融化，放入郫县豆瓣酱和虾油，翻炒
步骤24/32 点击查看大图
放葱花和蒜片
步骤25/32 点击查看大图
放入玉米，魔芋，洋葱，炒熟
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加点水，主要是在这一步把玉米做熟
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水觉得少可以再加点，我准备的菜多了，加的水相应的也比较多。记住:加任何减料一定由少到多，一点点的加才不会失败
步骤28/32 点击查看大图
玉米熟了就可以加入牛蛙和虾，太多了，感觉锅都小了。你们说，这一锅真材实料得卖多少钱？注意:牛蛙和虾在炸的时候基本就是熟了的，所以翻拌一下就可以了，时间长了容易脱糊
步骤29/32 点击查看大图
出锅前两三分钟加入黄瓜和莲菜，放入盐和糖调味后，翻拌均匀就可以出锅了
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撒上香菜段，上桌来吃。这满满的一大盆呦
步骤31/32 点击查看大图
吃完下点焦作的豫竹面，带劲！！最喜欢面袋子里的碎面渣渣，口口香，口口脆。谁吃过豫竹？？焦作的伙计们举个手
最后一步点击查看大图
吸饱汤汁的面，仿佛也染上了牛蛙和大虾的香气，入口弹牙，浓香四溢。这一锅牛蛙与大虾的爱情故事，真是把我感动的饿到扶墙来，撑到扶墙走啊。快来扶我一把

小贴士

时间定到一小时以上，是因为切菜洗菜处理食材的时间比较长，一定要拿出至少两个小时左右的时间才能从容面对这道菜。而难度中级，是因为我觉得给虾开背是个技术活，尤其是新手，一定要注意注意再注意，安全第一。我这个人呢，习惯把每一步说的很详细，包括注意事项。为的是让你们一次成功，不用看完小贴士，再回过头看回放一样找过程，不知道大家是否喜欢我这样的叙述呢？这道菜其实缺了两个小细节:炒底料的时候加点豆豉会更好吃。我家没有，所以没放。如果家里有土豆，切成粗条，炸一下，再切点香芹段、豆皮丝什么的，烩到里面更好吃。本人做菜全凭心情和个人口味，没有学过做菜，如果有大神或者厨师朋友觉得我做的不地道，请勿喷，还望手下留情。我没打算跟你们抢生意，一切皆源自一张爱吃的嘴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-25

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