黑糖馒头

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买了红印黑糖，要补血益气。就想说可以做馒头试试看。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

温水（或者牛奶） 200（慢慢加）

、

安琪酵母 5克

、

红印黑糖 50克

、

白糖 45-50克（看个人甜度）

、

红糖（可要可不要爆浆用的）适量

、

奶粉（增加香味可要可不要） 25克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材准备好，如果做白馒头就需要面粉500克，酵母5克（比例5:1），白糖60克（看个人口味），牛奶或水200克（看面团程度）
步骤2/15 点击查看大图
拿一些开水化掉黑糖，50克黑糖（做白馒头省略这步）
步骤3/15 点击查看大图
温水化酵母粉，记住是温水。
步骤4/15 点击查看大图
然后就所有食材放一起揉，哈哈，我是用厨师机
步骤5/15 点击查看大图
揉到这么光滑的就去发酵（没有厨师机的话手揉，等会小贴士教做法）
步骤6/15 点击查看大图
盖上保鲜膜，自己制造发酵温度，我是蒸锅里面加热水，然后放在蒸架上面，盖住盖子，应该半个小时左右。如果是室温高的话就不需要这样了，太阳底下发酵
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发酵至两倍大左右，然后手指粘面粉插上去，如果不回弹说明发酵好了
步骤8/15 点击查看大图
扒拉到底下，是蜂窝状即可。
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然后就整形。看要做怎样的形状。还要第二次发酵，也是底部用开水，发酵十五分钟左右。
步骤10/15 点击查看大图
然后大火蒸15-18分钟，看馒头大小哈，时间到了不能马上打开，要焖5分钟。
步骤11/15 点击查看大图
这个有夹心馒头的整形方法是:把面团擀成一整片，然后上面洒红糖，然后再卷起来，再切。
步骤12/15 点击查看大图
就是这样子
步骤13/15 点击查看大图
卷起来
步骤14/15 点击查看大图
切段。如果不夹心就直接把面团揉成长团，切段。
最后一步点击查看大图
还是挺松软的，这是开花馒头