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家庭粤式叉烧的做法

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家庭粤式叉烧

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一般情况下，广东人喜欢用枚头肉蓝天五花肉做叉烧，有时在超市买不到很精确部位的肉，就免为其难买带着大肉的肋骨，说到口感，喜欢枚叉的，用枚头肉，肉看稍有嚼劲，又有人喜欢口感多汁软糯，入口即化的，用五花肉。至于叉烧汁，广东人喜欢用李锦记叉烧酱，本人也很推崇此品牌的调料系列，品质高，口碑好。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 3条（约400克）

、

叉烧酱--腌制 2大匙

、

蚝油--腌制 1大匙

、

蜂蜜--腌制 1大匙

、

生抽--腌制 1大匙

、

黑椒粉--腌制 1/2小匙

、

白兰地或玫瑰露--腌制 2大匙

、

叉烧酱--刷汁 1大匙

、

蜂蜜--刷汁 1大匙

、

蚝油--刷汁 1大匙

、

生抽--刷汁 1大匙

、

麻油--刷汁 1小匙

、

清水--刷汁 2大匙

、

生粉--刷汁 1小匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
置一大碗，放叉烧酱2大匙、蜂蜜1大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、白兰地2大匙，搅拌均匀；
步骤2/9 点击查看大图
放五花肉入碗，用手搅拌均匀，每条都按摩一下，然后用小刀或利锥均匀的密插肉肉以容易入味，感觉用小刀插比较容易入味些，将插好的肉入密实袋或盒，也将多余的汁倒进去，入冰箱1天或以上；
步骤3/9 点击查看大图
到要烤时候，把肉放在锡纸上；
步骤4/9 点击查看大图
包好，放入空气炸锅，设置400°F、35~40分钟；
步骤5/9 点击查看大图
有烤肉的空当，可以腾出手来做碗汁，置一小碗，放叉烧酱1大匙、蜂蜜1大匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、麻油1小匙、清水1/3杯，搅拌均匀；
步骤6/9 点击查看大图
时间到后，把肉放入空气炸锅，在肉的全身涂上碗汁；
步骤7/9 点击查看大图
设置400°F、4~6分钟直到烤至微焦，再翻转另一面，也涂上碗汁，再烤设置400°F、4~6分钟，烤好后切薄片；
步骤8/9 点击查看大图
把剩下的碗汁加上生粉1小匙，搅拌，放在炉上加热，边煮加搅拌，烧到起泡；
最后一步点击查看大图
倒在切了片的叉烧上面，可以享用了。Enjoy ！

小贴士

一、先用锡纸包着烤，是为肉肉能熟透而保持水分；二、家里的烤箱比较大，用电量也大，烤的食物量不多，可以考虑用空气炸锅，如果使用的功能相似的话；三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-25

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