芋泥蛋糕卷+芋泥麻薯+芋泥奶茶

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

荔浦芋头（去皮后） 800克

、

细砂糖 80克

、

牛奶 100克

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淡奶油 100克

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黄油 50克

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玉米油 40克

、

蛋糕卷

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖（蛋黄用） 10克

、

纯牛奶 25克

、

玉米油 25克

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低筋面粉 40克

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细砂糖（蛋白用） 30克

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盐 1克

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麻薯

、

糯米粉 60克

、

细砂糖（麻薯用） 25克

、

玉米淀粉 15克

、

牛奶 170克

、

黄油（麻薯用） 10克

、

芋泥奶茶

、

荔浦芋头 200克

、

牛奶 500ml

、

细砂糖 20克

、

红茶包 2个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
800g芋头去皮洗净上锅蒸熟可用筷子叉下看都软了就可以
步骤2/12 点击查看大图
加入淡奶油牛奶80g细砂糖破壁机打成泥喜欢吃带有颗粒的芋泥也可手工碾压（糖放在淡奶油牛奶里搅匀）
步骤3/12 点击查看大图
不粘锅小火炒不停的搅拌防止过热飞溅分次加入黄油和玉米油每次等油全部吸收后加入第二次全部放完再炒一会自己看下要的干湿度盛出放凉密封放入冰箱待用
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄加盐糖搅拌均匀加牛奶玉米油搅匀筛入低筋面粉翻拌成蛋黄面糊
步骤5/12 点击查看大图
分3次加入糖打发蛋白打发至能提起弯角的湿性发泡即可
步骤6/12 点击查看大图
先取三分之一蛋白霜和蛋黄面糊混合再取三分之一继续混合最后再倒回剩余的蛋白霜中混合均匀
步骤7/12 点击查看大图
倒入烤盘抹平 180度15分钟表面浅金黄色出炉
步骤8/12 点击查看大图
放凉两边切成斜边形状中间抹上一条芋泥卷起来卷紧放入冰箱冷藏再切块
步骤9/12 点击查看大图
糯米粉细砂糖玉米淀粉牛奶混合搅匀后过筛盖上保鲜膜扎几个洞水开中大火蒸15分钟
步骤10/12 点击查看大图
加黄油搅拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
芋泥麻薯：一层芋泥一层麻薯最上面可以放肉松中间也可以再加一层奶油一层戚风蛋糕
最后一步点击查看大图
芋泥奶茶：200g芋头蒸熟加入50g牛奶20g糖打成芋泥杯底铺上芋泥杯壁也可以抹一点加上喜欢的配料珍珠红豆西米芋圆都可 100g水加两个红茶包或者两撮红茶叶煮沸盖上盖子焖3分钟加500ml牛奶再加热一下过滤茶叶倒入放好芋泥的杯子中