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红烧肉，肉食界的扛把子的做法

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红烧肉，肉食界的扛把子

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红烧肉来啦(*^o^*)(*^o^*)重要节日需展示厨艺的拿走不用谢(￣∇￣)(￣∇￣)

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 600克

、

姜 4片

、

料酒一瓶盖

、

老抽 1小匙，也可不用

、

生抽适量

、

盐少量

、

耗油 1勺

、

蒜蓉 3粒

、

老冰糖见图中份量

、

香叶 2-3片

、

桂皮见图中份量

、

小茴香一小匙

、

小辣椒 1颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1. 五花肉切成2厘米左右的块，冷水下锅，加姜片大火煮开1分钟左右捞出备用。
步骤2/9 点击查看大图
2. 准备配料:蒜头，姜片，香叶，桂皮，小茴香，小时候食的黄冰糖。香叶和桂皮数量看肉量和个人喜爱程度，好多红烧肉会加八角，我不喜欢吃，所以从来不放。
步骤3/9 点击查看大图
3.下油烧热锅放配料(冰糖不放)爆香。
步骤4/9 点击查看大图
3.下油烧热锅放配料(冰糖不放)爆香，放五花肉翻炒到微微焦黄，然后放冰糖，炒出糖色。
步骤5/9 点击查看大图
4. 五花肉炒至图中的样子时，放一瓶盖的花雕料酒爆香，然后放适量生油，一小匙蚝油，家有老抽的可以加一点老抽，颜色更漂亮，翻炒均匀。
步骤6/9 点击查看大图
5.加水漫过肉面，加盖，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，视个人对肉的软硬程度的喜爱。
步骤7/9 点击查看大图
6.大火翻炒收汁，上碟。开吃
步骤8/9 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
我一直喜欢用的老恒和花雕料酒。

小贴士

炒糖色的时候要小心，容易糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-24

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