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老面奶香法饼的做法

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老面奶香法饼

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和夏妈新学的，比较费功夫，不过味道很不错。据说是湖南百年特产面点。

食材清单加入采购清单

1小时以上

水 150克

、

米酒汁 100克

、

酵母 3克

、

面粉（1） 200克

、

面粉（2） 250克

、

白糖 100克

、

麦芽糖 50克

、

碱 1克

、

小苏打 2克

、

奶粉 80克

、

干面粉适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先把水，米酒汁，酵母，混合均匀之后，加入两百克面粉，搅拌均匀。加盖保鲜膜醒发。
步骤2/19 点击查看大图
醒发两三小时之后。会有气泡的形状。
步骤3/19 点击查看大图
加入250克面粉。揉成面团。
步骤4/19 点击查看大图
再一次加盖醒面。
步骤5/19 点击查看大图
醒面至两倍大。
步骤6/19 点击查看大图
加入白糖和麦芽糖。
步骤7/19 点击查看大图
把糖全部揉到面里。混合均匀。
步骤8/19 点击查看大图
再次醒面两到三小时之后。加入1克碱，2克小苏打。80克奶粉。
步骤9/19 点击查看大图
揉成面团，移到案板上撒干。揉面。
步骤10/19 点击查看大图
把揉好的面擀成筷子厚的面皮。
步骤11/19 点击查看大图
找一个瓶盖或者是瓶子切圆。
步骤12/19 点击查看大图
如图
步骤13/19 点击查看大图
如图，切下来的边角料再次揉成面团。重复这个动作。从新擀面皮再切。
步骤14/19 点击查看大图
烤盘上铺好防油纸。摆上切好的面片。放烤箱30度°。放碗热水发酵30分钟。
步骤15/19 点击查看大图
醒好面好之后，烤箱170°预热。把烤盘放入中层，上下火烤。15分钟。
步骤16/19 点击查看大图
成品
步骤17/19 点击查看大图
成品
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
真的很好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-24

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