广式肠粉
记得刚到广州的时候,食堂早餐主食都是肠粉,炒粉,汤粉,一开始吃不习惯,慢慢的几年下来,便开始喜欢上了肠粉,一日三餐都不会烦,再后来由于工作调动又回到了北方,想吃肠粉的时候,就自己动手做,味道才会正宗,今天在这里分享一下
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步骤1/19
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1.肉馅加少量盐生抽搅拌均匀2.虾仁挑去虾线,盐,胡椒粉适量,料酒1瓶盖,柠檬几滴腌制5分钟3.香葱切碎备用
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步骤2/19
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鸡蛋3个可以根据自己喜好,可以加也可以不加
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步骤3/19
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生菜叶,用之前撕成小块备用
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步骤4/19
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玉米油用来刷肠粉盘,每做一张都要刷一次,不刷油就会粘盘子
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专用肠粉
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步骤6/19
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加入清水调成流线样,300克粉,600毫升水这样才刚刚好,用之前一定要搅拌一下,这个很容易沉淀
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步骤7/19
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肠粉盘刷油,以防粘盘子
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步骤8/19
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倒入拌好的肠粉液,加入肉末,用手轻轻晃动一下,以免沉淀
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步骤9/19
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瘦肉肠粉,蒸2分钟左右就熟了
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浇汁
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鸡蛋生菜肠粉,熟了
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步骤12/19
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用刮板刮起来
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步骤13/19
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卷起来一分为二,也可以分成一节一节的,长短都可以
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步骤14/19
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装盘浇汁
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鸡蛋虾仁肠粉
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步骤16/19
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鸡蛋虾仁肠粉
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肠粉汁,一次可以多做点,任何凉拌菜都可以用,味道超香,所有食材配料都在表头有详细介绍
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步骤18/19
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瘦肉肠粉
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最后一步
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鸡蛋肠粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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