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香辣泥鳅干

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泥鳅干是东北那旮沓的，产自没有污染的河中，所以小泥鳅通体都挺干净无异味。泥鳅干晒得挺好，所以放在阴凉通风处保存就可以了。 泥鳅干不宜泡发后烹饪，因为泡软后肚子里的内脏也泡软了，会发苦。所以，用油煸炒酥脆就行了。但因为泥鳅是产自河里的，不可避免会有一些土腥味，如果放酒只能缓解表面的腥味，内部的腥气还不能完全去除，所以需要用一些重口味的材料来压住它，比如辣椒、花椒、香菜、青蒜等这些，互相衬托各自的香味，超下饭，也是一道下酒小菜。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
小泥鳅干 1盘
、
青辣椒 1根
、
青蒜 1棵
、
香芹 1把
、
油 适量
、
盐 少许
、
酱油 少许
、
葱花 少许
、
大蒜 1头
、
鲜姜 1块
烹饪步骤
小贴士

1. 泥鳅干有腥味，所以一定要用辣味来压一下才好吃，辣椒用量随口味来调整； 2. 泥鳅干一定要煸透煸煎才好吃，剩下的泥鳅干密封保存，防止变干变硬。

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发布于 2020-04-24

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