广东肠粉➕秘制料汁
在广东生活过几年 很喜欢吃肠粉和米粉 离开之后就再没吃到过正宗的 试了很多次 终于做出了熟悉的味道 重要的是料汁哦 今天就教给大家啦比心
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步骤1/13
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50g大米粉 30g小麦淀粉(就是澄粉)10g玉米淀粉 10g土豆淀粉倒入碗中
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步骤2/13
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加入两百克的凉开水(不能是热水哦 不然直接烫熟了就成疙瘩了)
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步骤3/13
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加入一勺香油搅拌均匀备用(肠粉会更顺滑哦)
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步骤4/13
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容器中刷了薄薄一层油 (油不能多 不然粉皮蒸出来厚薄不均匀)
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步骤5/13
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舀入适量的粉浆 铺平就可以 然后加入适量的鸡蛋液 撒上一些葱花(每做一张肠粉都要搅匀粉浆哦 不然粉都沉淀了)
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步骤6/13
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锅内水烧开后 盖上盖子蒸一分钟就可以 揭开盖子冒大泡就是熟了 (很快就熟哦)
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步骤7/13
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也可以加入火腿肠
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步骤8/13
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或者放肉末哦 (肉切成末才好熟哦 然后加点生抽和淀粉抓匀 )
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步骤9/13
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取出来后用刮刀将肠粉卷起来就可以
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步骤10/13
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接下来准备重头戏料汁 将青椒切成圈 锅内放少许油炒熟 不用放盐
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步骤11/13
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锅烧热后放入少许油 再倒入适量的糖和生抽炒匀后倒入炒好的辣椒圈中 加入适量清水调成你喜欢的咸度 (这个料汁做法很简单但却是我最怀念的也是最喜欢的味道 )
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步骤12/13
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做好的肠粉嘿嘿
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最后一步
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浇上料汁就可以开吃啦 爽滑带有些许韧劲 是从前的味道 一个人能吃一大盘
1.土豆淀粉可以让肠粉更白更透 澄粉和玉米淀粉让肠粉更q弹 这才是一份合格的肠粉嘿嘿
2.这是一人份的肠粉哦 水和粉的比例是2:1
3.米浆也可以放在平底的容器中蒸 很容易熟 不用蒸太久
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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