苦瓜炒牛肉
苦瓜又名凉瓜,是葫芦科植物,为一年生攀缘草本,可以食用,有很高的价值。 每100克苦瓜中,水分占94%,含蛋白质1克、碳水化合物3.7克,能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质,这种物质可以强化毛细血管,促进血液循环,预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。 苦瓜跟牛肉一起炒,简直就是绝配!牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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准备所有的材料
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牛肉切成片,加入生粉、料酒,半个鸡蛋清,花生油腌制!
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苦瓜选一些个头比较大,色泽比较清亮的,因为这样的苦瓜炒出来的口感比较爽脆。
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苦瓜剖开分为四片
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把里面的力去掉,切成片状(我觉得这样切的苦瓜炒出来味道更好)
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锅里烧一开热水,把苦瓜放进去焯一下水!
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然后捞起苦瓜,用冷水冲一下!(苦瓜焯一下水,过冷水炒出来,颜色比较翠绿和爽口)
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步骤8/16
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热锅下油下姜葱蒜爆香
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步骤9/16
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加入青红辣椒
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步骤10/16
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加入牛肉炒香,炒至五六分熟
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步骤11/16
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然后加入苦瓜
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把生抽和生粉勾成芡
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倒入锅中
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翻炒几下就可以了
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这时候的牛肉大概就是八成熟左右,口感非常的嫩!
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最后一步
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出锅!一口苦瓜,一口牛肉,简直就是绝配!
腌制牛肉的时候,千万不要加酱油,生抽或老抽,如果加了生抽和老抽炒岀来的牛肉和很老!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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