人人都爱芋儿鸡
芋儿鸡是川渝名菜,常常回忆起来就流口水,里面的主角不是鸡,是芋儿仔。芋儿仔软烂,鸡肉也炖的脱骨,值得一试。
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步骤1/10
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鸡肉切块儿洗净,不用太小,三到五厘米长。
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步骤2/10
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油热后加入葱姜蒜花椒,炒香。
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步骤3/10
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加入火锅底料和郫县豆瓣,小火炒香。
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加入鸡块,大火翻炒。
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加入足量水淹没鸡块,加适量盐,大火烧开。
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撇去浮末。
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步骤7/10
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中火焖煮十分钟后加入芋儿仔。
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拌匀后小火焖煮20分钟。
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步骤9/10
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芋头绵软后加入新鲜辣椒提味,稍微翻拌,注意不要使劲翻拌,防止芋头拌烂。
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最后一步
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不用收汁,直接盛盘即可。
所谓芋儿就得是芋儿仔,不能用荔浦芋头那种大芋头。关于火锅底料和辣椒,可以按个人口味增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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