奶香十足的北海道吐司～中种冷藏

浏览 54707 · 收藏 307

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很软！很柔！很细腻！加了淡奶油和澳洲A2奶粉所以“可想而知”奶香味十足！ “真材实料”滴出品

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

中种面团：

、

高筋面粉 500克

、

低筋面粉 100克

、

酵母 4克

、

黄油 15克

、

牛奶 180g

、

淡奶油 160克

、

蛋白 40g

、

糖 20克

、

主面团：

、

糖 90g

、

奶粉 30克

、

盐 6克

、

酵母 4克

、

蛋白 50g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
中种集结
步骤2/19 点击查看大图
中种主要材料
步骤3/19 点击查看大图
两个吐司的量哦做一个材料减半所有材料放入盆里慢慢加入牛奶分三次倒入
步骤4/19 点击查看大图
揉好面团盖上保鲜膜放入冷藏冰箱 15小时左右
步骤5/19 点击查看大图
主面团集结完毕
步骤6/19 点击查看大图
主面团需要加一种配料奶粉
步骤7/19 点击查看大图
中种面团从冰箱取出回温半小时掰开成这样状态
步骤8/19 点击查看大图
把中种撕成小块放入和面机里然后加入主面团的所有材料和面低速2分钟充分搅拌后高速和面我差不多用了30分钟和面成功
步骤9/19 点击查看大图
最好打出手膜即可
步骤10/19 点击查看大图
取出揉圆盖上保鲜膜一发2小时左右直到2倍大2倍大发酵好取出用一根手指按压不回弹就OK了
步骤11/19 点击查看大图
面团取出排气分成6分滚圆醒发15分钟要盖上保鲜膜以免干燥
步骤12/19 点击查看大图
1、拿出一个面团擀出长条形状2、撒上蔓越莓，左右两边对折擀平3、从上向下卷紧4、将收口朝下放入吐司盒里所有面团尽量卷的大小一直
步骤13/19 点击查看大图
卷好后进行2发烤箱加入一碗温水约40分钟面团发酵到模具的9分满即可面团取出这时候预热烤箱10分钟取出的面团刷上一层蛋清液撒点杏仁片做装饰
步骤14/19 点击查看大图
上火190度下火220度 35分钟（我家烤箱温度低）正常大烤箱上160度下190度即可根据自家烤箱温度脾气进行调节吧！中间25分钟左右的时候看上色情况达到理想颜色就在表面加盖一层锡纸
步骤15/19 点击查看大图
烤好拿出用力振一下趁热脱模
步骤16/19 点击查看大图
呵呵！嘻嘻！味道好极了！满屋飘香哦！奶香味甜甜蜜蜜！
步骤17/19 点击查看大图
拉丝效果满意
步骤18/19 点击查看大图
很松软一定要手撕才有感觉
最后一步点击查看大图
完美呈现！✌️