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红龙果软欧（芝士葡萄干）的做法

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红龙果软欧（芝士葡萄干）

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一直很喜欢买乐乐茶的火龙果软欧，今天在家搞了个方子，一次成功。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

低筋面粉 50克

、

耐高糖酵母 3克

、

砂糖 20克

、

红龙果泥 135-140g

、

盐 2克

、

黄油 30克

、

全蛋 1个

、

馅料

、

奶油奶酪 100克

、

砂糖 20克

、

奶粉 5克

、

葡萄干 60克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
除了盐和黄油，其他面团材料全部倒入厨师机，2档揉到扩展阶段（厚膜），倒入盐和黄油，低速揉匀后开4-5档高速揉出手套膜。整圆了盖上保鲜膜，烤箱有发酵功能的进烤箱，37度发酵一小时，两倍大。（红龙果汁可以留一点点，面粉吸水性能不一样，万一嫌干了可以再慢慢加一点）
步骤2/5 点击查看大图
面团发酵的时候可以做馅，全部馅料倒进打蛋盆，电动打蛋器打出光滑的羽毛状。（不好意思，我总是不记得拍图）倒进裱花袋里冷藏备用。我嫌裱花袋麻烦，直接上保鲜袋。葡萄干开水烫一下，会很软。
步骤3/5 点击查看大图
面团发酵好拿出来排气，分成六个，揉圆松弛10分钟。擀面杖擀成圆面皮，挤芝士馅，铺点葡萄干，做成三角形。反面一定要捏紧。
步骤4/5 点击查看大图
放进烤箱，放碗热水，37度左右发酵到两倍大，撒上面粉，锋利的刀片割出想要的形状。
最后一步点击查看大图
烤箱175度预热，中下层烤20分钟。出炉后放温热，一样的，装保鲜袋冷藏，因为我家都喜欢软面包。

小贴士

加了低筋面粉，更加柔软。芝士一定要用烤蛋糕用的奶油奶酪，不是只是芝士碎。我觉得成功率很高啊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-24

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