肉饼
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步骤1/16
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富强粉500克加入温水330克,用筷子搅成面絮,加入15克玉米油。
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步骤2/16
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揉成面团,醒1小时。
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步骤3/16
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姜切末。
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步骤4/16
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葱切末,加香油,拌匀,待用。
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步骤5/16
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提前泡好海米、花椒大料水(约120克)、香菇。海米放些姜丝和料酒。香菇切末,海米改刀。
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步骤6/16
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400克肉馅,加入老抽,搅拌均匀。
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步骤7/16
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陆续慢慢加生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、黄酒,不停一个方向搅拌,一点点加花椒大料水,搅拌上浆。
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步骤8/16
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再加入海米碎和香菇碎搅拌,最后加入料油搅匀。
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步骤9/16
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制作时加入葱末。
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步骤10/16
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醒好的面均分三份。
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步骤11/16
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擀成长方形,抹上肉馅,留三分之一不抹馅。
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步骤12/16
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如图折好。然后再折一下,并封好边。
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步骤13/16
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饼称放入适量油,可以多一点,放上饼坯,中小火,烙至金黄。
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步骤14/16
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翻面,两面金黄,大约10分钟,香味扑鼻即可出锅。
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步骤15/16
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成品。
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最后一步
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看看想不想吃。
1、这个面团含水量较高,操作时要多撒手粉。
2、搅馅需要一个方向搅拌上劲。
3、肉馅内打入花椒大料水,使得肉馅软嫩多汁。
4、烙制时可多放些食用油,外焦里嫩。
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发布于 2020-04-24
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