小鸡炖蘑菇
这道小鸡炖蘑菇绝对是东北四大炖经典中的经典!超软嫩的鸡肉,超入味的榛蘑,闻到这个香味就会感受到它的吸引力,绝对对得起这个东北四大炖NO.2的称号! 参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#
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步骤1/9
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将鸡肉冷水下锅,水沸后焯水2-3分钟,撇去浮沫后捞出备用
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步骤2/9
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锅内热油,放入葱末、蒜末、姜末爆香后,放入白糖和生抽
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步骤3/9
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将焯好的鸡块放入锅内,充分翻炒上色
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步骤4/9
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锅内放入五香粉,翻炒均匀
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步骤5/9
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将炒好的鸡肉连同汤汁一起放入高压锅内,然后放入洗净泡好的榛蘑
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步骤6/9
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倒入足量热水至水量覆盖80%食材
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步骤7/9
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锅内放入盐、花椒和八角,翻拌均匀
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步骤8/9
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高压焖煮25分钟左右即可
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最后一步
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一道超级美味鲜香的小鸡炖蘑菇就做好啦!
1. 小鸡的品种选择对于这道菜的口感十分的重要,我这里用的是肉质比较软嫩的黄油鸡,炖好的鸡肉有一种浓厚的鸡肉鲜香。喜欢三黄鸡的朋友也可以根据个人喜好进行选择,有很多人喜欢用柴鸡或者走地鸡来做小鸡炖蘑菇,这样的小鸡的确是更绿色健康但是肉质偏柴,口感上可能会稍差一些
2. 炖小鸡最好使用高压锅,这样既可以快速的将小鸡炖煮熟透,而且也可以使肉质更加软嫩,保持香糯的口感。注意在开盖前一定要完全释放高压锅内气体以保证安全。如果没有高压锅的话,也可使用常规炖锅进行操作,炖煮参考时间为大约1小时左右
3. 有的朋友在做这道菜的时候会用香菇代替榛蘑,我个人来说不是很喜欢这个味道,因为香菇的味道会很大程度上覆盖了鸡肉本身的鲜香。相信我,这道菜放东北榛蘑是最好吃的,这样做出来的小鸡炖蘑菇里面的蘑菇比鸡肉还好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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