拒绝预拌粉的麻薯包(恐龙蛋)
最近孩子们喜欢上麻薯包,但是预拌粉贵不说,还添加了很多东西,所以就尝试自己做,参考了网上很多的方子,终于做出满意的麻薯包,胖嘟嘟的超可爱的说。
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步骤1/9
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把糖、盐、牛奶和黄油(玉米油、椰子油)混合拌匀,中小火煮至微微沸腾(期间注意搅拌)
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步骤2/9
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加入高筋面粉用手动打蛋器快速搅拌至浓稠(面糊不会随着打蛋器而流动时加入木薯淀粉)
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步骤3/9
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关火迅速加入木薯淀粉拌匀,在高温的作用下木薯淀粉成功糊化如图,用手触碰并不会沾手的
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步骤4/9
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稍微冷却后分次加入蛋液,(一定要分多次少量加入,因为面糊过稀就会扁塌导至涨不起来)。然后用刮刀搅拌(搅拌这个需要费点力气,可用电动打蛋器或移至厨师机来帮忙,我偷懒不想洗太多盆子,直接用手动打蛋器搅拌了,大概也就2-3分钟的样了)
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步骤5/9
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面糊搅拌至提起刮刀轻甩程倒三角也不会往下滴落就好了。(蛋液不一定要用完,主要看面糊状态,如果蛋液用完面糊还太干的话可适量加一点点牛奶)
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步骤6/9
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拌好的面糊装入裱花袋(可在面糊中加入黑芝麻或蔓越莓干,我喜欢加芝麻)
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步骤7/9
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均匀的挤在烤盘上(尽量叠高挤,这样烤出来才会饱满),然后手沾点水把小尖角抹平
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步骤8/9
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烤箱预热上下火180度烤25分钟左右(根据自家烤箱实际温度来定),风炉160度25分钟左右(时间也根据麻薯包大小适当加减)
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最后一步
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烤好的麻薯包外脆里Q,趁热吃最好,凉后吃也有另一番风味,口感会比较有嚼劲。
1、出炉后出现塌陷和回缩,是麻薯包烤的时间不够,麻薯包未形成有效的支撑。下次烤麻薯包适当增加一些时间即可。
2、做可可味或抹茶味,可在加高筋面粉时加入5-8号的可可粉或抹茶粉。
3、黄油可用玉米油或色拉油代替,或用椰子油更香哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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