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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，是北京菜中的经典代表菜之一，选用猪里脊肉（现多数用鸡胸肉）为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料烹饪而成，成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

鸡胸肉 1个

、

大葱 3根

、

干豆腐（豆腐片） 2张

、

淀粉（腌肉料） 2勺

、

料酒（腌肉料） 1勺

、

鸡蛋清（腌肉料） 1个

、

盐（腌肉料）四分之一勺

、

甜面酱（酱汁） 1袋

、

葱姜水（酱汁） 5勺

、

鸡精（酱汁）四分之一勺

、

料酒（酱汁） 1勺

、

白糖（酱汁） 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材
步骤2/9 点击查看大图
将鸡胸肉切丝，放入碗中，并加入鸡蛋清：1个、料酒：1勺、淀粉：2勺、盐：四分之一勺，抓匀腌制10分钟。
步骤3/9 点击查看大图
将豆腐片（干豆腐）切成三角形，
步骤4/9 点击查看大图
葱切成5厘米左右长度的细丝，摆盘备用。姜切片、取少许葱丝一起放入碗中加水浸泡备用。
步骤5/9 点击查看大图
姜切片、取少许葱丝一起放入碗中加水浸泡备用。
步骤6/9 点击查看大图
起锅烧油，油热后将肉丝放入锅中翻炒，酱肉丝炒散，八成熟时盛出备用。
步骤7/9 点击查看大图
锅中放入油，油热后放入甜面酱，小火翻炒一会（15秒钟左右），依次加入葱姜水：3勺、鸡精：四分之一勺、料酒：1勺、白糖：1勺，不停的翻炒，待白糖彻底融化，
步骤8/9 点击查看大图
放入肉丝翻炒，汤汁浓稠后便可关火。
最后一步点击查看大图
装盘，开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-24

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