今日份早餐：早点铺的小笼包子

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前几天刚发了一篇关于汤包的内容，今天又来个小笼包的～儿子昨晚吵着吃早点铺的小笼包，早上6:30起床发面，9:45完成包子上桌。儿子两口一个两口一个的吃着，老母亲真是满心欢喜。快来试试吧，你做的味道也一定非常不错！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

肉馅 300克

、

面粉 500克

、

小葱 3根

、

酵母粉 3克

、

生抽少许

、

味极鲜少许

、

蚝油少许

、

十三香少许

、

姜粉少许

、

白糖一丢丢

、

鸡精一丢丢

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用温水、温水、温水化开酵母粉，一定是温水，不要过热不要凉的，要温的，不然酵母无法发挥功能。不太会发面的北鼻，我还是建议适当多放一丢丢酵母粉，有利于发酵。
步骤2/10 点击查看大图
将化开的酵母水倒入面粉中，充分搅拌
步骤3/10 点击查看大图
再加入凉水将面搅拌成如图絮状。
步骤4/10 点击查看大图
不停的揉搓，直至盆光，面光滑，手干净，隔温水盖盖，醒发至原有2.5倍大，中间可以揉搓几次，排气，二次醒发。此过程大约2小时，视室温及环境而定。
步骤5/10 点击查看大图
我们来准备馅儿：肉沫放入碗中，加入小葱、蚝油、生抽、味极鲜，少许白糖提鲜，料酒去腥，姜粉、十三香调味。咸度看每个人的喜好调整，可以适当放些盐。最后放入一丢丢鸡精提味。加入3汤匙水，提升口感。
步骤6/10 点击查看大图
将所有调味料和水分充分搅拌，搅成如图泥状，备用。
步骤7/10 点击查看大图
面团醒发好，如图蜂窝状。拿出来在案板上反复揉搓排气，切成小剂子备用。
步骤8/10 点击查看大图
因为答应儿子做的小笼包，所以我把包子皮擀成饺子皮大小，备用。
步骤9/10 点击查看大图
蒸锅里的水加热至温水状态，将包好肉馅的包子放在锅中，用温水闷10分钟，进行开火前的二次发酵。
最后一步点击查看大图
包子出锅，一个个圆滚滚的，好看又好吃！自己包的包子，干净卫生，最重要的是饱含麻麻对北鼻们的爱，绝对是最好吃的肉包。大家快一起来试试吧。