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五香牛肉干的做法

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五香牛肉干

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这是一道老少皆宜的零食，我采用的食材与调料都是家中常备的，不用刻意去买，口味也能做得很好，希望大家做的时候根据个人口味适量增减。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

牛腱子 1000g

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

白砂糖适量

、

食盐适量

、

酱油适量

、

五香粉适量

、

大料适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/5
约1000g 牛腱子去肥，切成条状或块状。我比较喜欢吃大块的，吃着爽。所以我切成3-5厘米长。1.5厘米见方截面的条状。
步骤2/5
将切好的牛腱跳放入盛冷水的锅中，放入少许酱油和一个大料花。中火煮开后小火闷炖30分钟。煮好后的牛腱子放入倾斜的烤盘中控干（5-10分钟即可）。
步骤3/5 点击查看大图
另一炒锅放入100ml水，放入花椒约30颗、干辣椒6个、白砂糖15g-25g、酱油10ml、五香粉5g。小火将调和汁抄到有一定粘稠度时放入控干的牛腱子，中火翻炒至汤汁干涸，最后撒食盐适量。这时候的牛肉干基本可以尝出味道了，觉得口味不够重，也可以再放些调料再炒一炒。
步骤4/5 点击查看大图
烤箱230摄氏度预热5分钟后，将炒好的牛腱子放入烤箱，烤到水分尽失即可（继续烤约20-30分钟）。
最后一步点击查看大图
从烤箱中拿出来的就已经是牛肉干了~~由于牛肉没有放任何防腐剂，所以保质的时间不长，因此先把牛肉放在密封罐中吧。随时吃随时吃。

小贴士

有条件的牛肉干爱好者在第三步的时候可以放一些耗油、味精、鸡精等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-27

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