蓬松酥脆小油条

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油条豆浆不知是多少人早餐桌上的最爱，反正我是从小吃到大一直没吃够，炸得酥脆的表皮包裹着软嫩的内心，咬上一口，香啊，再喝一碗自己榨的豆浆吃两根小咸菜简直是完美啊！说实话，我还是最喜欢咱传统的饮食，因为它才最适合我的胃。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

面粉 300克

、

盐 5克

、

糖 5克

、

无铝泡打粉 6克

、

花生油（面团用） 15克

、

温水 150克

、

鸡蛋一个

、

牛奶 20毫升

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖、食用油、无铝泡打粉和150克清水混合，用筷子搅成面絮状然后简单揉几下
步骤2/14 点击查看大图
只要揉到没有干面粉就可以了，不用使劲揉，盖上盖子醒15分钟
步骤3/14 点击查看大图
15分钟后用拳头对面团进行按压、折叠再按压（注意是按压不是揉）反复折叠按压几次后盖盖儿继续醒15分钟
步骤4/14 点击查看大图
每隔15分钟重复上述压面动作共三次
步骤5/14 点击查看大图
压到第三次的时候面团已经非常细腻了
步骤6/14 点击查看大图
用保鲜膜把面团包好放入冰箱冷藏过夜，第二天早上提前1小时从冰箱里取出回温
步骤7/14 点击查看大图
取出的面团在案板上整理成长方的条状，压扁擀薄至8毫米左右的厚度
步骤8/14 点击查看大图
用刀切成2厘米左右宽度的条
步骤9/14 点击查看大图
两个一组上下叠放，并用一支筷子在叠放好的面中间轻压一下
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油锅预热烧至六成热左右（用一支筷子插入油锅中观察筷子周围出现很多小气泡时油温就基本合适了）将油条面坯用双手朝两边拉一下抻长一些后放入油锅中。
步骤11/14 点击查看大图
一根一根的放，我得过不大一次只能这两根，注意锅中一次不能同时炸太多根，空间挤影响油条的膨胀，继而影响口感味道和颜值，炸制的过程要用筷子不断翻面使油条每面都受热均匀
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一次炸制油条充分膨胀变成金黄色后捞出控油
步骤13/14 点击查看大图
掰开来看看内部组织，里面有非常漂亮的大孔洞，外表酥脆内心柔软，还等什么开吃啦！
最后一步点击查看大图
对，再来碗油条的最佳搭档豆浆和小咸菜，这份传统的早餐对我和家人来说简直堪称完美。