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咸蛋黄雪糕的做法

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咸蛋黄雪糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

安佳淡奶油 300ML

、

全脂牛奶 400ML

、

奶粉 50G

、

幼砂糖 65G

、

雀巢炼奶 20ML

、

咸蛋黄 4个

、

玉米淀粉 15G

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料
步骤2/11 点击查看大图
将全脂牛奶、淡奶油、炼奶倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀后加入细砂糖搅拌融化。
步骤3/11 点击查看大图
加入玉米淀粉搅拌均匀，然后加入奶粉搅拌至无干粉状态
步骤4/11 点击查看大图
倒入不粘锅中用ACA电陶炉小火加热，加热过程中不断画圈搅拌，以防糊锅粘底。
步骤5/11 点击查看大图
待玉米淀粉熟透后呈浓稠的浆汁状态，雪糕糊制作完成，放在一旁备用。
步骤6/11 点击查看大图
准备4个新鲜咸鸭蛋,分离蛋黄后用高度数的白酒浸泡30-60秒。烤箱上下火150度预热，然后把咸蛋黄放在烤箱中层烤7-10分钟，蛋黄表面出油即可。
步骤7/11 点击查看大图
将蛋黄放进碗里用擀面棍压出泥状，然后用面粉筛过一下。
步骤8/11 点击查看大图
将70克雪糕糊加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
蛋黄糊倒入裱花袋，挤在马卡龙模具中，然后放进冰箱冷冻30-60分钟。
步骤10/11 点击查看大图
将雪糕糊填满大半的雪糕模具后，加入蛋黄夹心，盖好放入冰箱冷冻3-4小时以上即可食用
最后一步点击查看大图
脱模之后就可以品尝自己亲手制作的雪糕啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-24

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