外酥里嫩家常饼;千层饼
家常饼,千层饼配上一碗热气腾腾的汤,加上一些橄榄菜,刺激味蕾,超棒。
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步骤1/20
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310克面粉。
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步骤2/20
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40-45℃温水。
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步骤3/20
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和成絮状面。
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步骤4/20
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加些油,让面条变得光滑。
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步骤5/20
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放进保鲜袋,醒面30分钟以上。
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步骤6/20
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醒好的面。
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步骤7/20
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切成约100克面团。
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步骤8/20
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做成长条,双面涂油,醒面备用。
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步骤9/20
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擀成薄薄的面皮 ,涂适量油。
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步骤10/20
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叠起。
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步骤11/20
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再叠。
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步骤12/20
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用筷子在中间压一下,叠起。
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步骤13/20
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都做好,备用。
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步骤14/20
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盖上保鲜膜,醒面十分钟。
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步骤15/20
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擀成饼 ,准备下锅。
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步骤16/20
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热锅凉油,油温6—7成热,烙至两面金黄出锅。
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步骤17/20
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把饼均匀的切成4等份。
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步骤18/20
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装盘。
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步骤19/20
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见成品。
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最后一步
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配菜,美味的胡辣汤➕橄榄菜汤的做法:清水烧开,加入胡萝卜丝,黄瓜丝,木耳丝,加入耗油,胡椒粉,醋,放两只辣椒️,加入水淀粉,烧开,放入鸡蛋液,用筷子快速搅拌,关火出锅。
1.面水比约1:0.6。
2.温水和面,水热不烫手即可。
3.醒面时间要够。
4.烙饼油温切勿过高,6-7成热即可,随时调控。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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