天作之合的土豆回锅肉
我家先生爱吃土豆和回锅肉,有些川菜馆会有土豆回锅肉这道菜,有些好吃,有些就…… 土豆的软糯和回锅肉的焦脆,真是完美的结合。
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步骤1/6
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五花肉冷水下锅,放入几片生姜和1根小葱焯水,捞出洗净切片,大概两三毫米厚的肉片
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步骤2/6
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蒜苗切段,但是切的时候菜刀45°倾斜(蒜苗的分叶处容易藏泥土,所以我每次先切再洗)土豆切片,大概两三毫米厚度,不宜太薄
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步骤3/6
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冷锅下五花肉片(放少许盐),不需要放油,翻炒出油
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步骤4/6
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五花肉有稍许发黄,倒入土豆,继续翻炒,过程中不加水
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步骤5/6
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土豆片基本有变黄就可以加入豆瓣酱了
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最后一步
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再加入白砂糖和蒜苗,出锅前加少许盐即可出锅
1、炒五花肉和土豆要有耐心,慢慢炒至焦黄。
2、这道菜的灵魂就是白砂糖,所以一定要加。
3、炒五花肉的时候放少许盐,出油的时候不容易溅出油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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