水煮牛肉

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爱吃一切辣的美食，必然少不了水煮牛肉，第一次自己做，很成功，麻辣鲜香，回味无穷

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉里脊 200克

、

生菜（也可替换别的青菜） 80克

、

葱切丝和葱沫两种

、

干辣椒 4/5个切碎

、

花椒 2克

、

盐 3克

、

海鲜酱油 2勺

、

郫县豆瓣酱两勺

、

蚝油 2勺

、

麻椒 7-8个

、

油辣酱 1勺

、

料酒 1勺

、

蒜 5-6瓣拍碎切沫

、

姜粉 1g

、

五香粉 2g

、

蛋清 1个

、

姜 1片切丝

、

香菜 2根切碎

、

白芝麻少量2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉腌制:牛里脊切片，加入姜粉，五香粉，料酒，盐1g，鸡蛋清，用手抓匀，腌制20分钟，
步骤2/9 点击查看大图
洗净的罗马生菜和菠菜，家里如果有白菜或者其他生菜，黄豆芽也可以用的！
步骤3/9 点击查看大图
油锅里先放入两大勺郫县豆瓣酱，和葱丝，翻炒香，然后加入适量水煮开，下白菜和青菜，并加入海鲜酱油，盐1g，煮菜，基本上菜熟了，就把菜单捞到盘子里铺满盘底儿，这个步骤我就没拍图了
步骤4/9 点击查看大图
继续用带有郫县豆瓣酱的水煮牛肉，需要一片一片的下入到锅里，直到所有肉片入锅，不要用铲子搅和，轻轻晃动一下锅，待所有肉片煮熟，变白色，再加入蚝油和1g盐，连汤带肉一起倒入盛菜的盘子中
步骤5/9 点击查看大图
准备葱姜蒜，和切碎的辣椒，花椒，麻椒，油辣酱准备单独炒料！（我用的辣酱是沸腾鱼店送的辣酱）
步骤6/9 点击查看大图
油锅热了倒入辣酱，和上述步骤所有材料，千万不要炒糊，炒出香味就快速盛出
步骤7/9 点击查看大图
然后把全部辣子浇在刚才准备好的菜和牛肉上面！单独再烧热一点油，直接淋在菜品上
步骤8/9 点击查看大图
一份水煮牛肉就做好了，再把切碎的葱沫和香菜摆在上面，并撒上一点白芝麻即可
最后一步点击查看大图
麻椒鲜香，就着米饭吃，非常好吃！