炸豆腐皮肉卷
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烹饪步骤
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步骤1/4
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肉末用酱油,耗油,生抽,盐,糖,葱姜水,搅拌上劲,我用的是包肉包剩下的肉末,所以给不了具体的量,自己这个具体根据自家的口味调,肉末里加些切碎的荸荠拌均匀
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步骤2/4
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豆腐皮用温水泡软,晾干些,切掉边角没有泡开的豆腐皮,将肉末整形码在豆腐皮一侧
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步骤3/4
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其他没放肉的地方抹上蛋黄,用于粘合,然后从一头卷起,一直卷到结尾,然后切条状
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最后一步
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锅中倒入油,油烧至四五成热,放入豆皮肉进行炸至表面发黄,小火慢炸,这样肉才容易熟,然后开大火,油温200度,复炸,表面脆而不腻,就可以出锅了。
小贴士
1.先小火慢炸,要有耐心,再大火复炸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-23
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