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超详细无糖蛋黄蛋白花朵溶豆的做法

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超详细无糖蛋黄蛋白花朵溶豆

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无糖的蛋黄溶豆和蛋白溶豆结合成花朵溶豆，颜值超高，无糖健康，除了小宝宝合适，也是美容减肥追求健康的小仙女的追剧神器。也可以给老人家做，入口即化，颜值超高，妈妈再也不用担心我不会朋友圈摆拍啦～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 2个（蛋白分离）

、

奶粉 12克（蛋黄用）

、

奶粉 25克（蛋白用）

、

玉米淀粉 18克

、

白醋（柠檬汁） 1/6勺（蛋黄）

、

白醋（柠檬汁） 1/6勺（蛋白）

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
2个鸡蛋，普通大小就行，蛋白分离。因为是先做蛋黄花芯，所以蛋白要放冰箱储存。
步骤2/22 点击查看大图
在蛋黄中加入1/6勺白醋，普通家用勺子，目的为了去腥。
步骤3/22 点击查看大图
开始进行漫长的高速打发，如果打发过程中觉得打蛋器开始热，可以先歇一会儿再打，防止打蛋器报废。
步骤4/22 点击查看大图
打到蛋黄液粘稠，用筷子划Z字的纹路不易消失，就完成蛋黄的打发步骤了。
步骤5/22 点击查看大图
加入12克奶粉，我用的是普通的烘焙奶粉，嫌麻烦的我选择直接倒进，感觉和筛出来的没什么区别，追求完美的孩纸可以选择筛进。
步骤6/22 点击查看大图
炒菜的姿势切拌均匀，至不见奶粉，可以看出来是很粘稠的状态的。
步骤7/22 点击查看大图
然后装进裱花袋。
步骤8/22 点击查看大图
裱花袋剪一个小口子，大概这么小。
步骤9/22 点击查看大图
挤花芯啦，挤成圆圆的，小小的一坨就可以了，前后左右要留有位置等下挤花瓣。
步骤10/22 点击查看大图
我做了两盘，直接两盘塞进去。不用预热，直接送进烤箱，上下管90度15分钟，我的是格兰仕30L的，大家根据自己家烤箱脾气控制温度和时间，有热风功能的孩纸打开热风功能，像我这样没有的，也将就可以用，只是到了最后上面那层上色会比较深。追求完美的孩纸最好分两盘烤。
步骤11/22 点击查看大图
接着，开始处理蛋白，加入1/6勺白醋（柠檬汁）去腥。
步骤12/22 点击查看大图
然后进行高速打发。
步骤13/22 点击查看大图
打到这个粘稠，有一点小弯勾状态就可以加入18克玉米淀粉和25克奶粉啦！
步骤14/22 点击查看大图
然后开低速打发这团蛋白+玉米淀粉+奶粉的混合物。
步骤15/22 点击查看大图
打到混合物感觉粘稠，打蛋器有阻力，并且看不见有任何粉状物体，提起打蛋器有尖尖的角角就证明打发已经完成啦！
步骤16/22 点击查看大图
装进裱花袋，又给它剪一个小小的口子。
步骤17/22 点击查看大图
在烤箱拿出蛋黄花芯，围着花芯挤一个个小小的圆圈做花瓣，这里非常的消耗颈椎和腰部和手，像我这样的人就做了一盘就放弃了哈哈哈哈！
步骤18/22 点击查看大图
至于本人实在是太没有耐性和体力了，第二盘直接做成荷包蛋形状的溶豆。
步骤19/22 点击查看大图
送进烤箱咯～也是烤，直接两盘。刚刚蛋黄烤的温度还是残留下来的，所以不用预热，有热风的打开热风，没有的就算了，不过上层颜色会深，追求完美的孩纸分两盘烤！上下管100度烤30分钟，大家根据自家烤箱脾气控制。
步骤20/22 点击查看大图
出炉咯～
步骤21/22 点击查看大图
香香脆脆无糖小饼干，吃了不会发胖喔～
最后一步点击查看大图
拿出烤箱摊冻大概5-10分钟后立马装瓶子，放进冰箱咯，不然就不脆了哟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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