开花红糖大枣馒头
自从在外面饭店吃到的红糖大枣馒头就念念不忘，终于做成功了，就分享给大家，做法非常简单~ 别看有14步，实际操作很简单
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步骤1/14
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100克红糖➕260克热水，给糖充分搅匀，静置放温
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步骤2/14
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糖水放置温度不烫手，温热时，加入5克酵母粉，充分搅匀
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步骤3/14
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搅匀后的酵母糖水加入500克面粉搅和成絮状
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步骤4/14
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加入20克食用油，继续搅拌，整个和面过程用和面机一共用时15分钟。用手和面也可以的
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步骤5/14
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面和好后盖上保鲜膜发面，这个时候处理大枣，我是拿剪刀剪的，很方便，去核。剪好待用
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步骤6/14
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我是在蒸锅里发面，蒸锅水温大概30度左右，不宜过热，大概40分钟就能发好，发面至两倍大即可。
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步骤7/14
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面团取出放置案板上，面团上直接加7克小苏打，一点点水融化小苏打，和面。
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步骤8/14
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多揉一会儿，用刀切开里面的蜂窝明显并且比较均匀的时候就是揉好了
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步骤9/14
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放入大枣丁，继续揉面，揉匀即可
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步骤10/14
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面团切成12个等份，像揉馒头一样揉面
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步骤11/14
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这一步很重要：按馒头得手法将面团揉好后反向（光滑的一面）放置屉布上，收口处朝上，收口处不要捏死
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步骤12/14
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面揉好后醒面20分钟
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步骤13/14
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面醒好是这个样子。
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最后一步
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蒸锅上气蒸18分钟后关火，焖3~5分钟即可出锅香喷喷~松软软~艮啾啾的红糖大枣开花馒头就做好啦
如果想花更好看点儿，可以光面朝上，底部捏合，用剪刀给光面剪两刀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-23
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