水煮鱼
麻麻辣辣,满屋飘香,最美不过如此
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步骤1/9
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草鱼片放入姜粉一勺,料酒,胡椒粉一勺,食盐一勺,蛋清,淀粉,少许食油,抓匀腌制15分钟
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步骤2/9
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干锅不放油,放入干辣椒,花胶,麻椒炒香
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步骤3/9
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豆芽加盐炒熟盛出备用
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步骤4/9
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鱼排,用油煎至两面发黄,倒入热水,放入鱼头,鱼边肉,葱姜开锅后中小火熬20分钟
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步骤5/9
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另起一锅倒油,放入八角,香叶,灯笼椒,葱片,姜片,一块火锅底料,一大勺郫县豆瓣酱,一小勺干锅酱炒香
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步骤6/9
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倒入熬好的鱼汤,煮开放入腌制好的鱼片,十分钟关火,关火前放入鸡精盐调味
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步骤7/9
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放入提前炒香的辣椒花椒,蒜米,芝麻,辣椒面
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步骤8/9
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烧油
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最后一步
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浇油,完活
加入鱼片后火不要太大,不要住太久,鱼肉入锅后不要来回搅动。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-23
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