自制虾球虾滑~一虾三吃
虾的季节,怎能放过各种花样做法?
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步骤1/10
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活蹦乱跳的鲜虾放入急冻5分钟,方便剥壳
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步骤2/10
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虾头留着,洗净后用厨房纸沾干水份备用。虾肉去虾肠和虾线,用柠檬汁腌制5分钟。
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步骤3/10
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虾肉用打肉锤锤成虾泥
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步骤4/10
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锤好的虾泥黏糊糊,加入一个蛋清(蛋黄留着备用)、少许淀粉、少许盐、少许油,白胡椒粉
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步骤5/10
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顺着一个方向搅拌上劲。
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步骤6/10
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虾头放入冷油锅,中小火熬制虾油,虾头酥脆了即可。
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步骤7/10
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虾头酥酥脆脆,太好吃了,心宝可以连吃好几个(也是下酒好菜)
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步骤8/10
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虾油留着,可以煮面熬粥
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步骤9/10
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留下的蛋黄加几颗盐打散,倒入热油锅内炒熟盛出备用。搅拌上劲的虾肉,捏成丸子。锅内水烧开,舀一勺虾油入锅,再下入虾丸,虾丸浮起后煮5分钟左右,放入紫菜、鸡蛋皮、芹菜末,调入适量盐,煮1分钟,撒葱花出锅。
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最后一步
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一虾三吃
虾球紫菜汤不用放更多调料,非常鲜美,补钙佳品!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-23
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