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台式卤肉饭

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咋吃都不胖的吃货

台式卤肉饭 卤肉是早期艰苦的台湾人所发明的平民美食，把头皮肉和不能成块的碎肉搅拌成肉馅作为原料，再以酱油慢熬，除了味道很下饭之外，用酱油卤过的肉也能比一般的荤菜保存的时间要长，台湾人根据习俗不定期会有宗教祭祀，每家都需要准备很多大鱼大肉的祭品，把做完贡品后的碎肉收集下来，卤成一大锅搁冰箱，没人做饭的时候就热上一碗卤肉，拌饭就吃，卤肉饭在台湾南部也称为“肉燥饭”，肉燥也可以作为拌面用，就成了另一个名小吃－－肉燥面。 卤肉饭各地在细节上略有差异，但基本风味类似，口味为鲜甜口，主要是因为台湾的酱油略有甜味，但这种甜和咸味融合的十分恰当，不至于让人起腻，正宗的卤肉饭还会配上一些腌萝卜片
食材清单 加入采购清单
1小时以上
五花肉（带皮） 800g
、
香菇 4朵
、
红头葱头 2个
、
鸡蛋 少许
、
生抽 30克
、
老抽 5克
、
米酒 1碗
、
盐 1个勺
、
料酒 1勺
、
香叶 3片
、
冰糖 3克
、
辣椒️ 2个
、
八角 2个
、
姜 15克
、
大葱 一根
、
蒜 六瓣
烹饪步骤
小贴士

米酒是我自己做的甜酒，就是酒酿了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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