奶油芝士蒜香包

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这款蒜香包最近超级火，是从韩国面包店传过来的，外皮酥脆有嚼劲，内里软糯馥郁，让不爱蒜香味的童鞋都抵挡不住它的诱惑！真的是妥妥的“蒜你狠”系列！ By @ Eva 小佳

食材清单加入采购清单

#面团材料#

、

高筋面粉 400g

、

水 240ml±

、

鸡蛋 1个

、

无盐黄油 40g

、

细糖 32g

、

盐 5g

、

酵母 4g

、

#奶油芝士馅#

、

奶油奶酪 150g

、

细糖 15g

、

淡奶油 120g

、

#蒜香酱#

、

黄油 80g

、

淡奶油 50g

、

细糖 10g

、

盐 3g

、

大蒜 5瓣

、

小葱叶 5g

、

鸡蛋 1个

、

#辅料#

、

黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
开始揉面：将除黄油和盐外的面团材料加入CM707厨师机搅拌桶，低速揉面聚成团后转中速档揉面。
步骤2/23 点击查看大图
面团揉至基本光滑状态后加入黄油。
步骤3/23 点击查看大图
低速揉合吸收后加入盐，转中速档揉面。
步骤4/23 点击查看大图
面团揉至非常光滑，有很好的拉抻性即可。
步骤5/23 点击查看大图
面团整圆放入托盘中，CF-100A发酵箱，选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵约60分钟。
步骤6/23 点击查看大图
将发酵好的面团分成8等份。
步骤7/23 点击查看大图
排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
步骤8/23 点击查看大图
松弛好的面团再次收圆，间隔排入垫油布的烤盘中。
步骤9/23 点击查看大图
CF-100A发酵箱，选择温度35度，湿度85%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵约60分钟。
步骤10/23 点击查看大图
发酵好的面团表面刷一层全蛋液。
步骤11/23 点击查看大图
CO-960M智能烤箱，提前上下火190度预热好，预热完成提示音响后，烤盘放入中层，温度调整为上火190度，下火170度，烘烤约18分钟。
步骤12/23 点击查看大图
烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放网架晾凉。
步骤13/23 点击查看大图
准备好制作馅料的材料。
步骤14/23 点击查看大图
制作奶油芝士馅：将提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态，加入细糖搅拌均匀，再分次加入室温的淡奶油，继续搅拌均匀至顺滑状态，装入裱花袋，备用。
步骤15/23 点击查看大图
制作蒜香酱：将大蒜切成末、小葱叶切碎，放入碗中，再加入除鸡蛋以外的其他材料，隔热水至黄油融化后，将材料搅拌均匀，撤去热水后加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，备用。
步骤16/23 点击查看大图
将烤好的面包胚均匀地切成8瓣，注意底部不要切断哟。
步骤17/23 点击查看大图
将奶油芝士馅挤在切开的每瓣面包切口中，每一瓣尽量挤均匀，让面包瓣稍撑开来。
步骤18/23 点击查看大图
将蒜香酱刷在面包的表面及切开的切面上，每一个地方都要均匀地刷满。
步骤19/23 点击查看大图
表面再磨上胡椒粉。
步骤20/23 点击查看大图
CO-750A智能烤箱，提前上下火190度预热好，预热完成提示音响后，烤盘放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤约15分钟。
步骤21/23 点击查看大图
烘烤结束，面包出炉，满满的蒜香味，非常好吃！
步骤22/23 点击查看大图
成品
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小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整，做好的面包胚如果一次吃不完，在完全晾凉后可以密封冷冻保存，想吃的时候再回温解冻、加馅料烘烤。奶油芝士蒜香包也可以根据自己喜欢的焦嫩程度适度调整烘烤时间，烤的时间延长，面包会更焦脆。 3、这是款火爆的网红面包，面包胚使用的是基础面团，精华在它的馅料中。里面的奶油芝士馅非常香醇，表面的酱料蒜香四溢，再加上黑胡椒的椒味，口感丰富，带来多重味蕾体验，强烈推荐哦！

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发布于 2020-04-23

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