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风姜牛血的做法

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风姜牛血

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风姜，与所有姜科植物类似，都有着独一无二的风味。相比常用生姜，它的香气和辛辣都显得更为霸道。风姜无论是文火慢炖，还是急火快炒都能保持辛香热辣的气质。在家乡小城，风姜料理最具代表性的当属风姜鸡，是一道非常经典的月子菜和暖身汤，在家庭是爱喝汤的广东人的食补暖汤，在以这道汤为招牌的路边小餐馆则更多的是为过往旅人接风洗尘。在自给自足的家常菜中，调料并非不可或缺，角色常常互相客串。因此，风姜和牛血的搭配纯属机缘巧合，但让我感到惊喜和上瘾。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛血 1000克

、

风姜 1块

、

葱 1小把

、

蒜 2瓣

、

生姜 3片

、

花生油适量

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛血处理:菜市场买的生血（生血自己加工更干净放心，最重要是可以保持爽嫩的口感），洗净，冷水入锅煮熟，程度为牛血刚熟透，关火捞出放到凉水中降温漂洗。最后切均匀的块块备用。
步骤2/6 点击查看大图
佐料:风姜一小块拍碎，便于出味（用量与生姜相当）；蒜切片；生姜切片；喜欢辣更多可以加辣椒；葱切段。
步骤3/6 点击查看大图
大火热锅油，爆香风姜、生姜、蒜片
步骤4/6 点击查看大图
倒入牛血，与上面的佐料混匀翻炒2min
步骤5/6 点击查看大图
倒入半碗水，撒葱段，盖锅盖焖煮。焖到葱段软熟，汁水半干，再加入一点点耗油或生抽提鲜（ps:牛血收集时，已经加入盐来促凝，调味根据牛血的底味和自身口味调整。）
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出锅，装盘，开饭。

小贴士

这道菜，我认为是非常简便实惠的家常菜，可以根据手边的材料和喜好的口味来调整，风姜生姜蒜这些佐料并非缺一不可，葱段可换成韭菜、蒜苗、芹菜段等，牛血可以换成猪血、羊血，形式可以由炒菜加水变为生滚汤，总之，是一道freestyle的菜。期待它的发挥空间能给我们带来更多的惊喜！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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