胡萝卜饼干

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胡萝卜营养丰富，但很多人不喜欢吃，那不如换个做法吧，把胡萝卜加点面粉在家自己动手做成小饼干也是十分健康方便，烤上一大盘家人赞不绝口，带到办公室没想到反而成了抢手货，就连平时非常讨厌吃胡萝卜的小姐姐也没忍住多吃了两块，胡萝卜做成饼干低油、无盐、热量低、零添加剂，怎么吃也不用担心长肉肉，拿来哄孩子也是非常不错的选择，而且做出来的胡萝卜饼干一股淡淡的奶香味，口感酥脆一点也吃不出胡萝卜的味道，也是居家、外出、哄娃、办公非常不错的小零食。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

低筋面粉 90克

、

糖粉 25克

、

黄油 40克

、

蛋液 10克

、

胡萝卜碎 40克

烹饪步骤

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先把需要的食材提前称重准备出来。
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把胡萝卜擦成绒绒，胡萝卜碎必需是像肉松一样的绒绒，这样方便后期擀至跟压模，也可以把胡萝卜蒸熟捣成泥状，我这里是直接用擦子把胡萝卜擦成了绒绒。蒸熟后的胡萝卜泥水分会比擦的胡萝卜含水量高，一定要根据面团的软硬度去调整。
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把黄油称重后切小块室温软化成膏状，糖粉过筛跟黄油搅拌至无干粉状。
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搅拌至黄油与糖粉完全融合后，用蛋抽把黄油搅打至蓬松状，也可以使用打蛋器，因为量少，也为了减少清洗的工作所以就没有动用打蛋器。
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搅打至黄油颜色变浅，体积蓬松，完全没有干粉即可，如图所示。
步骤6/15 点击查看大图
然后把蛋液倒入搅打好的黄油里，继续用蛋抽搅打几下，待蛋液完全被黄油吸收。
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放入擦好的胡萝卜碎，搅打均匀。
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分2次加入面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉，形成面团，面团表面不用太光滑。
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刚做好的面团如果有点软，可以裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上，等面团软硬度合适时再进行擀制。
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取出面团，把冷藏好的面团放在2张吸油纸中间擀成0.4cm左右的的薄片，上下面都要擀几下，让面团受力均匀，也可以撒一些芝麻在饼干胚上，烤出来的饼干非常香。
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用模具压出花形，边角料可以继续揉捏在一起后继续擀薄片压出花形。
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烤盘铺上吸油纸，把做好的饼干胚移至烤盘上，用叉子戳出小孔，可以防止饼干在烤制中鼓包。
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烤箱提前预热，把烤盘送入烤箱中层，上160 、下140度，烤制25分钟，最后5分钟留意饼干上色情况。
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饼干烤好后放入烤网，自然冷却后放入饼干盒，无油低脂的胡萝卜饼干就做好啦，淡淡的奶香，咬上一口酥脆可口，非常好吃，没事时可以磨磨牙，也可以拿来哄哄娃，无论居家还是外出或是办公都是非常不错的小零食，自己做的饼干健康又美味。
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这是我做的2.0版的胡萝卜，大家都觉得不错，小伙伴在做的时候如果掌握不好面团的软硬度，可以先把液体的部分分次加入，面团太软的话一定要放冰箱冷藏至合适擀制的时候在拿出来操作，这样就会方便擀制。

小贴士

Tips: 1、不同品牌的面粉吸水性不同，可根据面团软硬度适量增减液体。 2、如果面团太软，可以把面团裹上保鲜膜入冰箱冷藏至合适软硬度再擀制。 3、擀至面团时，把面团放中间，上下铺一层吸油纸可方便操作，如果有点粘，可以撒点干粉。 4、饼干压出形状后，一定要在上面用叉子扎孔，否则烤制时饼干会鼓包。 5、每个人的烤箱不同，烤制温度及时间仅供参考，需根据自家烤箱脾气适量调整。

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发布于 2020-04-23

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