水煮鱼
喜欢吃水煮鱼,之前经常在外面吃,但每次吃完回家都特别渴,不停地喝水都不管用,所以只能自己在家里试着整了,吃完完全没有口渴的症状,而且辣度随心所欲地把握,小朋友也可以吃点
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步骤1/16
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鱼已经让老板片成鱼片了,回家洗净后,加入盐,蚝油,油(鸡精可以加或不加)拌匀后腌制2小时
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把腌制好的鱼加入适量的淀粉拌匀
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步骤3/16
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蒜头一半剁碎,一半拍扁,姜切片
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步骤4/16
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花椒和干红辣椒一半打碎,一半留着备用
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步骤5/16
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莴笋豆芽香菜处理好
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焯水后捞出铺在等会装水煮鱼的锅子底部
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步骤7/16
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热锅,加入比平时炒菜多2-3倍的油,加入蒜瓣和姜片翻炒
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步骤8/16
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马上再加入花椒和干红辣椒继续翻炒
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步骤9/16
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加入郫县豆瓣酱,小火慢慢熬出香味,这样的红油才比较香
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步骤10/16
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加入热水,适量的盐,豆瓣酱是很咸的,所以盐放少点
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步骤11/16
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水开后把鱼片一块块快速夹进锅里,先夹带骨头的,后夹纯肉的,肉变色后再煮2分钟就可以关火了
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步骤12/16
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连肉带汤一起倒进铺着蔬菜的锅里
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步骤13/16
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上面撒上刚刚磨的辣椒粉,花椒粉和蒜蓉
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步骤14/16
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淋上滚油
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步骤15/16
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码上点香菜
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最后一步
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成品
1、肉片要一片片夹进锅里,整盘倒的话,待会里面和外面熟的程度不一样,而且肉成坨,很难吃
2、油比较多,川菜本来就是油多,油少了还是川菜吗?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-23 · 广东省
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