小龙虾系列--蒜蓉小龙虾

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相对于麻小蒜蓉的不那么容易上火某白最近火气比较大所以决定小龙虾今儿还是蒜蓉的比较好不然晚上上课保不齐会骂人哈哈哈哈

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 5斤

、

独蒜大个的10个

、

八角 3个

、

桂皮 1根

、

草果 1个去籽籽

、

月桂叶 4片

、

洋葱 1个

、

小葱 1根切成葱花

、

啤酒 1瓶

、

盐鸡精糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备所有材料小龙虾去虾线和虾囊刷洗干净备用（挑选和清洗方法都在麻辣小龙虾那个菜谱里哈）独蒜10个我这个蒜特别大十个就差不多了蒜比较小的自己适当加几个哈洋葱洗净后切小葱切葱花备用
步骤2/11 点击查看大图
将蒜剁碎（有工具的用工具哈不然特别费劲儿）我是手工剁的慢慢切的（因为隔壁邻居家的小宝宝可能在睡觉咱就尽量动作小点用工具声音比较大哈）分成大中小三份大的是最早下的然后第二份是啤酒快烧完时下的最后的小的是用来淋油的哈
步骤3/11 点击查看大图
热锅倒油倒宽油哈多点油方便炸中途还要流出半碗油所以多倒一些没毛病哈
步骤4/11 点击查看大图
油热后加入洋葱八角桂皮香叶和草果一直炸
步骤5/11 点击查看大图
炸到洋葱基本的收缩干了切开始出现焦黄色时捞出所有里面的干料然后倒出小半碗油备用这时下入龙虾炸5分钟（这步太匆忙就忘记拍照了）
步骤6/11 点击查看大图
另起锅烧油油烧热后加入大份的蒜蓉炒出香味
步骤7/11 点击查看大图
然后放入炸好的龙虾我一般是龙虾炸到三分钟时就开始炒蒜蓉这样龙虾炸好了直接就可以放进来哈
步骤8/11 点击查看大图
在龙虾和蒜蓉充分拌匀后加入啤酒适量盐鸡精和少量的白糖（提鲜）然后盖上锅盖焖煮8分钟
步骤9/11 点击查看大图
在啤酒基本上烧干时试试味道咸淡淡了就再加点盐哈然后加入第二份蒜蓉快速使其与龙虾混合均匀然后关火这时起一个小锅倒入之前备用的小半碗油
步骤10/11 点击查看大图
热油的同时可以装盘把最后一份蒜蓉和葱花洒在小龙虾上在油烧到八成热时淋在蒜蓉和葱花上可以增加香味
最后一步点击查看大图
然后就开吃吧

小贴士

这道菜的关键一定在蒜蓉蒜蓉一定要分成三份如果你不想最后淋油也可以分成两份但是负责任的说三份是真的更香哈小龙虾的挑选和清洗方式都在麻小那个菜谱里哈伙伴们可以自行翻阅蒜的话我比较喜欢用独蒜独蒜的香味和口味都比瓣瓣蒜更浓烈哈反正是自己吃何必亏待呢对不对虽然蒜蓉小龙虾不像麻小那么上火不过……它比麻小要长肉一些哈毕竟蒜蓉比较吸油伙伴们要注意控制自己哟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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