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青梅泡酒的做法

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青梅泡酒

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家属想“青梅煮酒论英雄”于是购了青梅就开始行动了，此方子有参照“鹅司”方子。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

青梅 5斤

、

高粱酒42度 5斤

、

黄冰糖 3斤

、

青梅和糖比例1:0.6

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
挑选梅子，有霉斑、黑印、烂的，表皮不完整的都要仔细挑选出来。
步骤2/9 点击查看大图
我这次买的梅子品质较好，只挑出俩个不符合的。
步骤3/9 点击查看大图
去蒂，不然影响口感有涩味。准备几个牙签，从梅子尾部轻轻一扣，蒂就扣出来了。
步骤4/9 点击查看大图
杀青，倒入一袋食用盐，拌匀。
步骤5/9 点击查看大图
用手揉搓表面去绒毛，这一步较费时费力可让家属代劳。
步骤6/9 点击查看大图
这是全部杀青后的梅子。
步骤7/9 点击查看大图
用水冲洗几遍后，是不是更加青翠动人呀
步骤8/9 点击查看大图
沥干水后用牙签在青梅周围插满小孔，方便入味，这一部骤做起来很解压，不过要小心插到手。
最后一步点击查看大图
然后倒入消菌好的容器中，一层梅子一层冰糖，最后倒入白酒，密封好容器口，静等3月后就可以喝了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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