端午预热之多口味diy粽子

浏览 22.1万 · 收藏 1388

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

又快到端午节了，在我们老家，端午节叫五月单五（不知道单有没有写错），记得小时候，这一天老妈都在我们还没醒的时候，在手腕上系一根红绳，吃饭时吃一个白煮鸡蛋，后来知道这一天叫端午节，纪念一位古人的日子，也知道了这一天要吃粽子，以前吃粽子都是随便买几个，红枣的，白糖的，感觉也就一般般，肉的贵没买过。这次分享给大家的粽子经过资深美食爱好者（我妈）和一众好吃嘴的品鉴（风卷残云哦）一致认为，巨好吃！！！这次做粽子吸取了好几位美食达人的宝贵经验，修改了几次配方，最终成品，我也是第一次包粽子，包的是不好看，不影响口感哈哈。。。五星推荐！所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。难度中级是因为包粽子需要熟练熟练

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

A类甜口糯米

、

糯米 500克

、

白糖 30克

、

色拉油（无特殊气味） 15克

、

B类咸口糯米

、

糯米 500克

、

盐 5克

、

白糖 5克

、

生抽 50克

、

老抽 8克

、

C类DIY馅料

、

去核红枣（或水晶枣）一小碗

、

蜜红豆一小碗

、

板栗仁一小碗

、

干香菇一小把

、

五花肉 150克

、

金华火腿 150克

、

咸蛋黄一小碗

、

粽叶一把

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
所有材料备齐。1.糯米提前洗净浸泡三小时，捞出控水15分钟。配方A类甜口糯米和B类咸口分别混合均匀备用。2.粽叶浸泡3-4小时或隔夜，洗干净放锅里煮到柔软。3.香菇泡发，切片。4.咸蛋黄用油泡一夜，或者喷白酒烤箱180度烤微微冒油，没有烤箱可以蒸，尽量用熟的包粽子。5.五花肉切厚度适中的片，放葱姜，白糖胡椒粉，五香粉各一点，蚝油15克，老抽3克，生抽15克腌制半小时。6.金华火腿洗干净切片，放少许花雕酒，上锅蒸10分钟。
步骤2/6 点击查看大图
腌制入味才好吃！甜糯米配红枣，蜜红豆，板栗仁咸糯米配蛋黄，肉，香菇，板栗仁‭
步骤3/6 点击查看大图
开始包粽子，两张粽叶剪去硬梗，头尾交错叠加，光面朝里，窝一个漏斗状，填糯米，馅料，九分满，大拇指食指捏住粽叶上沿，把长的尾端折过来，包紧糯米，用棉绳扎紧，一定要扎紧，但不要把粽叶勒碎喽。
步骤4/6 点击查看大图
高压锅煮粽子最快，最方便，电压力锅煮一小时闷一小时，燃气压力锅上汽够40分钟，闷一小时。普通锅起码煮三个小时！反正煮熟煮透！
步骤5/6 点击查看大图
超级软糯拉丝。
最后一步点击查看大图
自己做，馅料十足！

小贴士

1.没啥难得，多包几个就熟练了，一开始包都包的不好，只要不漏馅就是好的。 2.如果是陈米，多清洗几遍再泡。 3.气温高，泡米请冷藏。尽量控干水分再调口味。 4.馅料百变！家里有干贝鲍鱼等干海鲜也可以泡发当馅儿！ 5.长粒圆粒糯米都行。如有疑问请留言或vx。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

换个做法