香煎鲈鱼套餐的做法

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香煎鲈鱼套餐

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鲈鱼怎么吃？一直以来除了蒸还是蒸…外国人勒？鱼排？不喜欢油炸的…试试用煎的！只需要简单的几个步骤就能美美的搞定！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条约400g

、

甜豆 100g

、

土豆 1颗

、

罗勒 1小把

、

无盐奶油 50g

、

黑胡椒碎适量

、

海盐适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鲈鱼一条，去鳞掏肚洗干净，我保留了鱼卵
步骤2/17 点击查看大图
甜豆、土豆、罗勒
步骤3/17 点击查看大图
甜豆掐头去尾去丝
步骤4/17 点击查看大图
罗勒只保留叶子部分
步骤5/17 点击查看大图
土豆去皮切厚片
步骤6/17 点击查看大图
煮一锅水沸腾后放土豆片煮透沥干
步骤7/17 点击查看大图
鲈鱼从鱼鳃部位下刀切去鱼头
步骤8/17 点击查看大图
再从背鳍部位避开鱼骨鱼刺横切，将鱼肉片下
步骤9/17 点击查看大图
另一面也这么处理，留下两片鱼肉，其余的部分煮豆腐鱼汤吧！
步骤10/17 点击查看大图
在鱼皮表面划刀花
步骤11/17 点击查看大图
撒上海盐、黑胡椒碎做个调味
步骤12/17 点击查看大图
平底锅放点橄榄油，将土豆片两面煎上色，煎的时候不要翻动避免破碎
步骤13/17 点击查看大图
直接将甜豆放上，撒上海盐、黑胡椒碎，待甜豆颜色变深
步骤14/17 点击查看大图
再放上罗勒叶，这时候我发现我的平底锅太小了…只好颠锅代替翻炒…
步骤15/17 点击查看大图
平底锅开大火放无盐奶油融化
步骤16/17 点击查看大图
腌好的鲈鱼片鱼皮朝下放入锅里，不要翻动，将鱼皮煎到焦黄熟透，期间不间断的用锅里的奶油浇淋鱼肉到鱼肉熟透即成。
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好了！直接组合！可以开动了！

步骤4/17

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小贴士

一条鲈鱼可做两人份！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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