红油鸡丝凉面
夏天到了,凉拌菜总是很火。 斑马也懒得动火,于是决定弄个凉面吃。
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步骤1/7
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冷水放料酒、大葱、食盐、八角和花椒煮鸡胸肉。煮开后转中火20分钟。
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步骤2/7
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将鸡肉洗干净,晾凉后锤散。
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步骤3/7
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撕成细丝。
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步骤4/7
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用料理机加少许水,将姜蒜打蓉。
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步骤5/7
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左边为红油;右边为料汁。料汁①:生抽2勺、醋1勺、姜蒜水2勺、胡椒粉、鸡精味精和白砂糖。料汁②:花椒油1勺、油辣子2勺、芝麻酱1勺、炒花生粉、食盐。
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步骤6/7
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豆芽开水下锅焯10秒垫底,凉面先用1勺料汁①拌匀后铺上。放上黄瓜丝和鸡丝,淋上1勺料汁②最后淋上2勺红油,撒上葱花和花生碎即可。
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最后一步
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这是我用的勺子。
要诀1:料汁①赋予凉面底味。
要诀2:料汁②再添风味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-23
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